Зимний гриб опёнок растёт большими группами на отмирающих деревьях и пнях лиственных пород. Появляется обычно поздно осенью с понижением температуры воздуха и увеличением влажности.Поэтому массовое развитие зимнего опёнка длится после выпадения снега до устойчивых морозов.Замёршие грибы в период оттепелей и ранней весной оттаивают, продолжают своё развитие и образуют жизнеспособные споры.Шляпка не большая от 2 до 10 см в диаметре, медно — жёлтого цвета, в центре более тёмная, гладкая, слизистая, при подсыхании блестящая. У молодого гриба шляпка бывает плоско — выпуклая, у зрелого — почти плоская. Мякоть желтоватая или кремовая, слегка водянистая имеет приятный вкус и запах.Споровый порошок белый. Пластинки у молодых грибов светло — жёлтые или кремовые. У старых опят пластинки темнеющие, довольно редкие, широкие, слабо прикреплённые к ножке. Ножка цилиндрическая, вверху уплотнённая, от 3 до 10 см длины, 0,5-0,8 см толщины, упругая, плотная, внизу бархатистая.Цвет ножки опёнка тёмно- коричневый, почти чёрный, а вверху желтоватая. Малоизвестный съедобный гриб. По вкусовым и питательным качествам его относят к четвёртой категории. Встречается опёнок в значительных количествах и в такое время, когда других съедобных грибов уже не бывает. Употребляется в варёном, сушёном, маринованном и солёном виде.
Зимний опёнок: Сказочный огонёк в стуже
Когда зимняя стужа сковала землю, укутала снежным саваном спящие деревья и воцарилась великая тишина, кажется, что сама жизнь затаила дыхание до весны. Но именно в это время, в морозном воздухе, можно стать свидетелем настоящего лесного чуда — встретить зимнего опёнка. Эти маленькие, яркие грибочки, словно капельки застывшего солнечного света, смело тянутся к небу, не боясь ни снега, ни холода.
Как узнать лесного отшельника
Зимний опёнок, или фламмулина,— гриб удивительной выносливости и красоты. Его шляпка, цвета меда или теплого янтаря, скользкая и нежная на ощупь. В отличие от своих осенних собратьев, он не носит юбочку на ножке. Самое волшебное происходит в лютые морозы: гриб замерзает, становясь хрупкой ледяной скульптурой, но стоит лишь пригреть зимнему солнцу, как он оттаивает и продолжает расти, словно наделенный магической силой. Говорят, если загадать желание, дотронувшись до его упругой шляпки, пока он покрыт инеем, оно обязательно сбудется с первыми лучами весеннего солнца.
Где искать волшебные огоньки
Отправляясь на тихую охоту в декабре или январе, стоит внимательно смотреть по сторонам. Эти грибы — большие компании, они обожают селиться большими семьями на стволах и пнях ослабленных лиственных деревьях: на берёзах, ши тополях, осинах. Иногда кажется, что старый пень не просто покрыт грибами, а украшен диковинной гирляндой, мерцающей в сером зимнем лесу. В старину бабушки-знахарки шептали, что зимние опята вырастают именно там, где лесной дух оставил свою ледяную слезу, чтобы согреть корни деревьев до прихода тепла.
Сокровище не только для сказок
Но зимний опёнок — это не только красивая сказка, но и вкуснейшее угощение на нашем столе. Его плотная, ароматная мякоть прекрасно подходит для супов, жарки и маринования. Готовя блюда, можно почувствовать, как в дом входит дух зимнего леса — свежий, полный загадок. А в китайской легенде говорится, что тот, кто отведает суп из зимних опят в день зимнего солнцестояния, получит запас здоровья и сил на весь грядущий год.
Добавить комментарий